こんにちは。
ご覧くださり、ありがとうございます😻
少し時間ができたので、更新中㊗️
昨夜はチキンカツを作りました。
なんとなく揚げ物が食べたくなりまして。
でも油はたっぷり使わず、フライパンに油を1cmくらい入れて、衣を揚げるという感覚でやってみました。
揚げたては、外はサクッ、中はフワ〜、に出来ましたよ。
肉を薄くしたので、食べやすいのか、2歳の娘もパクパク食べておりました。
ではではレシピを。
「揚げたてサクフワ チキンカツ」
⭐️材料(4人分)⭐️
🟡鶏胸肉(カット済み) 350g
🟡酢 大さじ1.5
🟡酒 大さじ1.5
🟡塩 ふたつまみ
🟡パン粉 カップ2
🟡卵 1個
🟡小麦粉 カップ4分の1
🟡サラダ油 適量
⭐️手順⭐️
1.カット済みの胸肉をまな板にのせ、上からラップをかぶせて、綿棒で叩く。厚さ1.5センチくらいにする。
2.バットに1.の胸肉を敷き詰め、上から酢と酒をふりかけ、塩をふり、20分くらいおく。
3.ボウルに、a.小麦粉、b.卵を割りほぐしたもの、バットにc.パン粉をセットしておく。
4.2の胸肉をa.の小麦粉に入れ、粉を満遍なくつけて、余分な粉をはたく。
次にb.の卵液に潜らせ、余分な卵液をボウルの縁できり、最後にc.のバットに入れ、パン粉をおさえつけるように、きちんと胸肉につける。
何度か繰り返し粉をかけて、おさえつけるとしっかりつく。
他の胸肉も同様にする。
5.フライパンに油を1cmほど敷き、180度設定で加熱。少し衣を落として、ジュワッと音がしたら、胸肉を静かに入れ、揚げる。
一度に入れすぎると温度が下がるので、3枚〜4枚くらいがベスト。
焦げそうなら、火加減を僅かに弱める。
6.裏面がきつね色になったら、裏返す。
裏返した面もきつね色になったら、もう一度180度に戻し、胸肉をひっくり返し、1分ほど揚げる。
7.揚げ終わった胸肉は、キッチンペーパーを広げた容器に縦に置いて、油を切る。
横置きより、縦置きの方が、油が切れて、時間が経ってもベチャとしない気がします。
できあがり。
なかなか好評でした。
ガッツリ揚げないから、ヘルシーだと思います。
ごちそうさまでした❣️
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