こんにちは。
ノムリエのママエリです
先日ブログで穂じそ(しその実)のアク抜きのお話をしましたが、
どっさり紫蘇をいただきました！！
アク抜きしたら、塩をまぶすだけでなく、
ひと手間加えたくなりました。
そして、オイルに漬け込んでみました
オリーブオイルとごま油にそれぞれ漬け込んでみました。
オイルが馴染んだしその実は、
パスタやチャーハンに混ぜ込むと風味UPです。
豆腐にも。
オイル漬けのレシピです
⭐️材料⭐️
🟡アク抜きしたしその実 適量
🟡塩 しその実50gにつき小さじ2分の1
🟡ごま油またはオリーブオイル
しその実50gにつき大さじ6くらい
⭐️作り方⭐️
1.アク抜きしたしその実をザルにあげ、水気を切り、丸一日天日干しにし、水分を切る。
2.熱湯消毒した容器にしその実を入れ、塩を振り入れたら、蓋をして、シャカシャカ振り、塩を行き渡らせる。
3.オリーブオイルまたはごま油を加え、さっくり混ぜる。
⭐️ポイント⭐️
塩やオイルは、ご自身の好みで増減してください。
風味が落ちるので、早めに使い切ることをオススメします。
お料理のアクセントにぜひ使ってみてください〜
しその実のオイル漬けを使用したお料理のレシピは、また載せたいと思います
今日もみなさまの食卓が楽しくなりますように。
ママエリ
