こんばんは。
ノムリエのママエリです
ご覧くださり、ありがとうございます
皆様、今夜は何を召し上がりましたか
我が家の夕食メニューはチキンカツでした。
しかもいきなり味噌カツが食べたくなりまして、味噌カツのタレ風なものも作ってみました
味噌ダレなのに、色が淡いじゃないか
ごめんなさい
赤味噌が家になかったんです
米麹みそで作りました
味噌カツは、言わずと知れた名古屋の名物ですね。
私は名古屋出身ではありませんが、
名古屋に遊びに行ったとき、スーパーで買って帰った味噌カツのタレをたまに思い出すのです。
そして美味しいタレを全く
料理に生かせなかった自分も思い出すという
ということで、本日は以前作ったチキンカツをバージョンアップさせた、サクフワ度アップの
チキンカツレシピを載せたいと思います
お酢パワーで、冷めても柔らかいです
味噌ダレ切らした時の味噌ダレレシピも後ほどブログに載せます〜〜
詳しく書いたレシピです
⭐️材料(4人分)⭐️
🟡鶏胸肉 2枚
🟡酢 大さじ2
🟡酒 大さじ2
🟡塩 少々
🟡小麦粉 カップ2分の1
🟡卵 1個
(小さい卵なら 1.5個)
🟡パン粉 カップ2
🟡サラダ油 適量
⭐️手順⭐️
1.鶏胸肉の皮を取り、まな板の上に鶏肉をのせ、上からラップをかけて、綿棒で叩いて、肉を平たく薄くする。
手首のスナップをきかせて、ドラムを叩くみたいにしたら疲れません。笑
2.酢、酒、塩をかけて、20分ほど置く。
3.肉を大きいまま焼く場合は、そのまま。
小さく切り分けるなら、一枚を4等分する。
4.小麦粉、割りほぐした卵、パン粉、をそれぞれ容器にいれ、衣をつける準備をする。
5.フライパンにサラダ油を底から1cmくらいの高さまで入れ、火をつけ、180度に設定する。
と並行して、
キッチンペーパーで肉の両面の水分を軽く取ったあと、小麦粉、卵、パン粉の順にまぶしつける。
砂に隠れる平目みたいになりました。
パン粉はぐっと押し付ると、しっかりとした衣になります。
6.油にパン粉ひとつまみを入れ、ジュッと音がしたら、パン粉をはたいた肉を静かにフライパンに入れる。
一度にたくさん入れるとうまく揚がらないので、26センチフライパンで4枚がベスト。
パン粉をしっかりまぶしつけて、密着させて、静かに入れれば、油にカスがたまらないです。
7.裏側に焼き色がついたら、裏返す。
y-id=”12604270708″ data-image-id=”14774296886″ data-image-order=”7″ data-amb-layout=”fill-width”>ジュワーと音が聞こえそうな画
8.両面いい焼き色になったらでき上がり。
カツは立てて油を切る。
そして盛り付ける。
のりきらなかったから、お皿を変える。
偶然にもハートのカツ発見♥️
ワォ
前回よりさらにサクフワに出来ました。
下味シンプルだから、どんなソースにも合うはず
ではでは、明日から一週間、元気に過ごせますように
ママエリ
簡単・楽しい・美味しいを追求中
家庭料理とワインのマリアージュも 研究中
コメント