こんにちは。
娘が昼寝の隙に、ブログ更新中。
しばらく棚で眠っていた小豆を引っ張り出して、茹でました。
お赤飯とあんぱんを作りたくなりまして。
あんぱんには、桜の塩漬けをのせたい。
両方に使えるように、固さを二段階に分けるレシピを作りました。
ではレシピを。
「ちょい固と柔らか小豆の茹で方」
材料(5人前〜)
🟡小豆 400g
🟡水 1.2リットル
🟢水 1.6リットル
手順
1.小豆を洗い、ざるにあげる。
2.小豆を鍋に入れ、🟡水1.2リットルを入れ、沸騰したら、一度水を捨てる。
3.再び🟢水1.6リットルを入れ、火にかけ、沸騰しすぎない火加減で、灰汁を取りながら煮る。
途中、水を足しながら。
4.約1時間して、小豆の芯がなくなり、手で潰して、ほろっと割れる程度の固さになったら、小豆の170gと茹で汁カップ1.5を取っておく。
これはお赤飯3合を炊くのにつかえます。
5.残りの小豆を、水(分量外)を足して、再度煮る。柔らかくなったら、あんこ用の小豆になります。これに砂糖を足して煮ると、あんこになります。
灰汁を取りながら、優しく煮ると、美味しい小豆になります！
味付けしなくても食べられるくらい、美味しい。
さっそくお赤飯作ります。
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