こんばんは。
ノムリエのママエリです
先程のエビフライに続き、連投中
ごくシンプルな豚カツです。
スーパーで安くなってたから、モモ肉使用。
ヒレ肉は次回、かな
叩いて広げるので、大きくなります。
節約になりますね。
フライパンでの揚げ焼きですが、衣はカリッとしています
私が気をつけている揚げ物のポイントは、1.具材の水分をキッチンペーパーできちんと拭く。
2.小麦粉をつけたら、余分な粉は叩く。
3.卵液はまんべんなくつけるが、余分な液は落とす。
4.パン粉はグッと押さえつけて、具材に密着させる。
です
レシピです
⭐️材料(4人分)⭐️
🟡豚カツ用豚肉(一口カツ用もも肉使用)300g
🟡酢 大さじ1
🟡小麦粉 カップ4分の1
🟡卵 2分の1個
🟡パン粉 カップ3分の2
⭐️手順⭐️
1.一口カツ用モモ肉をラップで挟んで、綿棒等で上から挟み、叩いて平たく広げる。酢をかけて、冷蔵庫で一時間寝かせる。
2.小麦粉、卵(割りほぐす)、パン粉をそれぞれの容器に入れ、フライパンの横にスタンバイさせる。
3.肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、
小麦粉、卵、パン粉の順に潜らせ、衣をしっかりつける。
フライパンにサラダ油(分量外)を底から1cmくらいの高さになるように入れ、180度に設定する。
雑。
ごめんなさい
4.油に衣を落として、ジュッと音がしたら、肉を静かに入れ、片面に焼き色をつける。
5.裏返して、もう一面にも焼き色をつける。
6.カラッと揚げ焼きにできたら、キッチンペーパーにあげ、油を切り、皿に盛る。
id=”14782826071″ data-image-order=”5″ data-amb-layout=”fill-width”>モモ肉はヒレに比べ固めとはいいますが、叩いて広げて、お酢をかけているので、弾力はあるものの、柔らかくなっております
筋切りをもっと徹底するなら、肉の表面に切れ目を数カ所入れるとよいみたい。
節約レシピ、また載せます
皆様の食卓応援中ママエリ
ノムリエのママエリの自己紹介
今回はフライパンで揚げ焼きにしましたが、ストウブ鍋でも揚げ物出来ますよー
22cmは何にでも使いやすいサイズだと思います。
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