こんばんは。
ノムリエのママエリです
涼しくなってきましたね
秋らしくなってきたな。
秋らしく、と言えば秋鮭です。
この度
ネクストフーディスト3期生限定！
「北海道産の生秋鮭で作る！旬のごちそうレシピ」モニタープレゼント企画
に当選させていただき、
北海道ぎょれん様より、
北海道産生秋鮭フィーレ約5kg
(一尾分)をプレゼントしていただいたのです。
レシピブログ様
北海道ぎょれん様
ありがとうございます
こんな立派な生秋鮭です。
丁寧に梱包してくださっていることにも、
感動。
普段スーパーで冷凍の切り身の塩鮭しか目にしていない私は、この生秋鮭のスケール感に圧倒されてしまいました。
魚だけに、思わず「ウオっ！！」
こんなに長くて、身が柔らかくて、艶があるのです。
40センチ近くあります
北海道ぎょれん様からいただいた資料より
抜粋させていただきますと、
北海道は、9月〜10月頃にかけて、水揚げされた秋鮭は冷凍されず、生鮮のまま、
「生秋鮭」として流通するのだそうです。
ちなみに、5〜8月に漁獲された鮭は
「ときしらず」または「時鮭」というのだそうです。(時期を間違えて北海道に寄ってきたという意味なんだとか。)
DHAやEPAが含まれており、脂がありジューシーなのに、高たんぱく低脂肪なんだそうです。
いいことづくしですね
さっそく私の大好きなアボカドと合わせました。
ta-entry-id=”12626388341″ data-image-id=”14822557537″ data-image-order=”4″ data-amb-layout=”fill-width”>生秋鮭のアボカドマヨソースがけ、です。
表面を香ばしく焼き上げて、トロッとソースをかけました。
中身が柔らかくてふわっとしております。
たまらん〜
レシピです
⭐️材料(2人分)⭐️
🟡北海道産生秋鮭 2切れ
🟡塩 少々
🟡こしょう 少々
🟡米粉 適量
🟡オリーブオイル 大さじ1
〜アボカドマヨソース調味料〜
🟢アボカド 1個
🟢レモン汁 大さじ1
🟢マヨネーズ 大さじ1
🟢オリーブオイル 大さじ2分の1
🟢砂糖 少々
🟢こしょう 少々
⭐️作り方⭐️
1.アボカドは皮と種を取り、サイコロ型に刻み、潰しながら、アボカドマヨソースの他の調味料と混ぜ合わせておく。
2.生秋鮭の骨を取り除き、両面に塩こしょうをふって、10分くらいおく。
画像は何割か増しで作っています。
3.生秋鮭に米粉をまぶし、フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、生秋鮭の皮目を下にして焼き目をつける。
4.皮がパリッと焼けたら、側面の二面も焼き目をつけるように焼く。
途中脂が出てくるので、適宜キッチンペーパーに油を吸わせながら焼きます。
5.皿に盛り、アボカドマヨソースをかける。
⭐️ポイント⭐️
火力は弱すぎず、皮目や側面をカリッと焼くのがコツ。
中身が柔らかくて、2切れペロリといただいてしまいました。
2歳娘は、生秋鮭×ポン酢で、たくさん食べておりました。
ごちそうさまでした
生秋鮭レシピ、次回もご覧ください
ネクストフーディストの「北海道産の生秋鮭で作る！旬のごちそうレシピ」企画に参加しています
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