こんにちは。
ノムリエのママエリです
暑いですね。
我が家のゴーヤは、目を離した隙に、熟しすぎてしまいました。
画像左のゴーヤ、見事に黄色になってます。
黄色くなったゴーヤは、苦味が和らいで、甘みを感じるとのことで、ゴーヤチャンプルにして食べてみることにしました。
出来たのがこちら。
カラフルなゴーヤチャンプルになりました
黄色いゴーヤは柔らかくて甘みがあります。
もしゴーヤが黄色くなってしまっても、美味しく食べられますよ〜
レシピです
⭐️材料(2人分)⭐️
🟡ゴーヤ 2本
🟡たまご 2個
🟡塩 少々
🟡酒 大さじ1
🟡みりん 大さじ1
🟡しょうゆ 小さじ1
🟡ごま油 大さじ2
🟡ほんだし 小さじ1
⭐️作り方⭐️
1.ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでわたと種をこそげとり、細切りにする。
ボウルに入れ、塩少々を揉み込み、しばらくおいておく。
2.たまごを割りほぐし、ごま油大さじ1を熱したフライパンにたまごを入れ、半熟の炒り卵を作り、ボウルに取り出しておく。
3.1のゴーヤをギュッと握り、水気をしっかり絞り取る。
水気を絞り取ると、こんなに水分がたまりました。
4.フライパンをさっと拭き、ごま油大さじ1を入れて中火にかけ、ゴーヤ、酒を入れて炒める。
ゴーヤに油が馴染んできたら、みりん、しょうゆ、ほんだしを加えて炒める。
5.ゴーヤに火が通ったら、ボウルに取り出しておいたたまごを加え、さっと炒める。
⭐️ポイント⭐️
ゴーヤの水気をギュッと握って絞り取ることがコツ。苦味が和らぎ、味もしみ込んだゴーヤチャンプルになります。
ご覧くださり、ありがとうございます
夏、まだ暑さが続きますが、元気をつけてくださいね。
みなさまの食卓を応援していますママエリ
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