おはようございます。
ノムリエのママエリです
雨が続きますね
庭のミニトマトの収穫が晴れ間の楽しみです。
娘がプチッと取って、洗っては食べております。
しかし、パクチーがこの多雨でやられてしまいました
何か対策はできたんじゃないかと、反省
ゔぉ〜、ゴメンよ〜〜〜
先日はこちらを作りました。
味も染み込んで、柔らかく出来て、リピしてます。
鶏もも肉のやわらか照り焼き、です。
皮と身を下処理すると、下味をつけなくても、味が染み込み、皮まで美味しくできます
ご飯にのせて、汁もかけて、鶏丼にするのもオススメです
普段のご飯にも、クリスマスなどのイベントにも、オススメ
レシピです
⭐️材料(4人分)⭐️
🟡鶏もも肉 2枚(皮付きで約520g)
🟡酒 大さじ1
-照り焼き調味料-
🟢しょうゆ 大さじ2
🟢酒 大さじ2
🟢みりん 大さじ2
🟢はちみつ 大さじ1
🟢オイスターソース 小さじ1
🟡サラダ油 大さじ1
⭐️作り方⭐️
1.鶏肉の皮をフォークで刺し、穴をまんべんなく開けて、裏返し、身に斜めに格子状に包丁で切れ目を入れる。
(こうすると厚みが均一になり、火が通りやすくなります。)
酒大さじ1をふりかけ、10分ほどおく。
2.🟢の照り焼き調味料を混ぜ合わせておく。
3.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけ、皮目を下にして入れ、焼き目をつける。
途中脂がたくさん出てくるので、キッチンペーパーで拭き取る。
4.皮目に焼き目がついたら、裏返して、焼き目をつける。
同様にキッチンペーパーで脂を取りながら。
5.裏も焼き目がついたら、🟢照り焼き調味料がお肉にかかるように流し入れ、蓋をして、火を少し弱めて3分蒸し焼きにする。
6.裏返して、(皮目が下になる)3分同様に蒸し焼きにする。
7.中まで火が通ったら、できあがり。
再度身を下にして、フライパン内で荒熱が取れるまで蓋をして放置すると、さらに味が染み込んで、美味しくなります。
すぐに食べない場合にオススメ。
⭐️ポイント⭐️
◯3の工程で、きちんと焼き目をつけるために、フライパンが十分に温まってから、お肉を入れて焼いてください。
◯蓋をして蒸し焼きにする場合は、煮汁が吹きこぼれるくらいに沸騰させずに、底がふつふつするくらいの火加減で加熱してください。
中火より少し弱めで
皆様の食卓を応援中ママエリ
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