おはようございます。
ノムリエのママエリです
少し涼しい朝
先日スキマ時間に鶏ガラを煮込み、鶏ガラスープを作りました
ラーメンスープ用にどうしても鶏ガラからスープを取りたかったのです。
(いつもはガラスープの素使用なのですが。)
結果、よりコクがあるスープになりました
みんな無言でラーメンをすすっておりましたが、
美味しかったのかな
ラーメンだけでは、野菜が足りないかな？と
付け合わせたのはこちら。
大豆肉とパプリカの黒酢炒めです。
大豆肉
一体何なのよ
使われたことがある方はご存知かと思いますが、
「大豆肉」や「ソイミート」と呼ばれるもので、
大豆の油分を搾り取り、加熱し、圧力をかけて、乾燥させた大豆の加工品だそうですよ
茂蔵さんの大豆のお肉を使いました。
茂蔵の大豆製品が大好きです
こちらを水で戻し、水分を切って使用します。
大豆由来、しかも油分が搾り取られているため、低カロリー
そして高タンパク
黒酢の疲労回復パワーで、残暑厳しい今の時期にピッタリかも
私は大好きなワインと合わせました。
レシピです
⭐️材料(2人分)⭐️
🟡大豆肉 50g
🟡玉ねぎ 2分の1個
🟡パプリカ黄 2分の1個
🟡パプリカ赤 2分の1個
🟡片栗粉 大さじ1
🟡水 大さじ2
🟡ごま油 大さじ1
-黒酢ダレ-
🟢黒酢 大さじ2
🟢砂糖 大さじ2
🟢しょうゆ 大さじ1
🟢オイスターソース 大さじ3分の2
🟢酒 大さじ1
🟢みりん 大さじ1
⭐️作り方⭐️
1.黒酢ダレの🟢の調味料を全て小鍋に入れ、1分ほど加熱し、置いておく。
片栗粉を水で溶いておく。
2.玉ねぎとパプリカは細切りにする。
3.大豆肉をボウルに入れ、水をかぶるくらいに入れて、30分おく。
その後水を入れ替え、さっと洗い、水をしっかり搾る。
こんな感じに膨らみます。
4.フライパンにごま油を入れ、火にかけて、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になってきたら、パプリカを加え、炒める。
5.大豆肉を加え、油と馴染むように炒める。
6.大豆肉に焼き色が少しついたら、黒酢ダレを流し込み、炒める。
border=”0″ width=”400″ height=”300″ alt=”” class=”PhotoSwipeImage” data-entry-id=”12624321961″ data-image-id=”14818149123″ data-image-order=”8″ data-amb-layout=”fill-width”>7.火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れ、ダマができないよう、菜箸で混ぜる。
出来上がり〜
お皿変えてみた。
見た目お肉、でも食感はお肉じゃない、
でも何となくお肉
のような感じです。
何よりヘルシーが嬉しい
試してみてください
皆様の食卓応援中ママエリ
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